檸檬酸奶油蛋糕

吃貨助農上買了好多白菜價但又大又水的檸檬，因為量太大了十分發愁怎麼消耗，正好昨天b站首頁推給我一個韓國的搬運視訊，於是就搬來啦！

雖然標題簡介是磅蛋糕，但是這不就是全蛋海綿嘛！😃相比較一般磅蛋糕黃油用量還是少一些的！步驟圖是我自己做的時候拍的，加入了我自己的一些習慣，如果有不理解的可以去看原視訊😃

bilibili搬運：
https://b23.tv/av88363320/p1
youtube：
https://www.youtube.com/watch?v=1X_WVVKrTf8

原方模具：23*12.5*7cm
我的模具：23.6*9.5*6cm 磅蛋糕模（視訊裡烤完之後仍然沒有滿模所以我沒有換算用量，事實證明我的模具正好滿模，耶✌️）

用料  

檸檬酸奶油蛋糕的做法  

1. 裁剪烘焙紙，用小夾子固定，也可以四壁刷上軟化的黃油防沾

2. 麵粉與泡打粉混合過篩備用

3. 酸奶油和黃油放在一個碗內備用，酸奶油做法見小貼士

4. 酸奶油做法見小貼士

5. 我用的王后軟白低粉

6. 檸檬衝一下用一小勺鹽搓洗去表皮蠟質

7. 擦皮屑，直接放到盛黃油與奶油的碗中即可，剩下的裸體檸檬包好保鮮膜放冰箱備用

8. 稱量好砂糖

9. 燒一鍋水，不要燒開，底部有小氣泡即可，畢竟不想燙熟雞蛋哈哈哈

10. 雞蛋隔水中高速打發，至濃稠發白且滴下紋路能保持一會

11. 過篩後的粉類倒入打發好的全蛋中，用刮刀快速拌勻，注意手法，儘量避免消泡

12. 舀一勺至融化好的黃油液體中，大致拌勻，此時不用太注意手法，攪拌即可，然後倒回大部分的麵糊中，快速拌勻，注意底部的也一定要拌勻

13. 倒進模具中，用裱花袋裝一小塊黃油，用手溫捏軟。這一步提前進行呀！不要到最後手忙腳亂！

14. 在麵糊表面擠一條，這樣可以幫助形成裂紋

15. 中下層上下火170，35-40分鐘，如果表面上色太深，可以在最後幾分鐘加蓋錫紙

16. 出爐震一下熱氣，用牙籤戳進去沒有面糊帶出就是烤熟啦

17. 脫模涼涼

18. 把淋醬的材料混合均勻，用裱花袋擠在蛋糕表面，裝飾上檸檬和檸檬屑

19. 擺盤開吃吧！

小貼士

1. 酸奶油製作：

只需檸檬汁和淡奶油非常非常快手簡單！
2. 水溫不可以太高以免燙熟雞蛋結塊！如果溫度不足以後續融化黃油，可以再加熱一下
3. 泡打粉可不可以去掉？我感覺可以，畢竟本身就是一個全蛋海綿蛋糕，但是去掉的話可能不會這麼蓬鬆