檸檬酸奶戚風蛋糕

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簡單入手 方便快捷的不容易上火的戚風 那必然是酸奶戚風啊！
本來是因為想要消耗酸奶才會做的
結果發現 做完後當第二日工作日早餐非常可以 配上一杯酸奶 奈斯……
個人傾向於芝士蛋糕那種感覺 就用了水浴法 結合而成一個自己做的覺得挺不錯的方子吧 由於自己技術也屬於一般那種 開裂啥的 我覺得沒啥大關係 反正口感絕佳即可!我覺得我在給自己找藉口 因為我每次總會有點小裂嘞 哈哈哈哈 還是技術不佳吧！
特別新增檸檬後 口感感覺更清新了呢
總而言之 敲棒的呀！
方子的量我已經調整為很低糖低油的啦 所以完全可以照抄哈
烤箱烘烤50分鐘 先前準備15分鐘左右 所以還是比較方便快捷的哦！
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用料  

檸檬酸奶戚風蛋糕的做法  

1. 先做好所有原材料的稱量工作呀！

2. 準備兩個無水無油的料理盆
   其中一個先倒入油和酸奶混合
   
   

3. 雞蛋分兩次打入
   2個蛋黃倒入先前酸奶油混合盆中
   
   蛋清打入另一個無水無油料理盆中
   其中👉🏻四個蛋清打完 蛋清盆可以放入冰箱冷藏一會 這樣更容易打發
   
   蛋黃盆中先z字型混合 再打入兩個蛋黃混合

4. 將稱量好的低筋麵粉和玉米澱粉過篩入蛋黃盆中

5. 依舊z字型攪拌均勻 有小顆粒可以用矽膠刮鏟摁平即可 混合到無明顯顆粒即可
   這時還可將檸檬皮碎混合進去 看個人喜好 也可以不加 這不重要!哈哈哈哈

6. 拿出蛋清盆 擠入幾滴🍋檸檬汁 這個量我一般隨心😂
   然後拿電動打蛋器開始打發 打發速度可以稍低一點 不要用最高擋 （但這也看個人的電動打蛋器哈）
   先前稱量好的白砂糖這時分三次倒入 蛋白霜打發到溼性稍幹程度即可! 基本上提起有個不掉的小尖尖即可喲!
   這幾個步驟有過戚風蛋糕經驗的 那是相當容易了就👌🏻

7. 將三分之一蛋白霜混入蛋黃盆中 炒菜手法或者劃八字方式混合 注意不要過度消泡即可

8. 將上一步混合物倒入蛋白霜中 完全混合
   另外 這時候可以先預熱烤箱喲
   準備好一個可以盛水的長方形烤盤（ps 為了水浴法）

9. 我這邊準備的是一個八寸方烤盤 （因為我最後會將烤完的蛋糕分為小塊的）
   雖然是不沾烤盤 我還是墊了防油紙 這樣可以更好的之後放涼倒扣之類的操作哈
   注意：放入烤箱前 放桌上振兩下 消除大的氣泡 然後用刮刀在表面刮幾下 較為平整即可放入烤箱中
   
   

10. 烤箱溫度125度先烤40分鐘 （這也要根據每個烤箱脾氣來哈 多嘗試 或者放個烤箱溫度計皆可）
    
    然後位置放在最下層 ps：因為我的烤箱烤盤放中間 上面離加熱管過近 會導致上色很深 so 我會放在最下層 也更好實現水浴法的作用哦！
    
    注意👉🏻最下層還有個長方形烤盤中 我會倒入溫水
    烘烤過程要隨時關注其中水量
    （這是我隨性改良的水浴法 可能不太準確 但我這樣操作後感覺還可以 我就堅信我這個法子還不錯😂）

11. 烤完40分鐘後 我會將蛋糕拿出來 倒扣 然後回爐繼續125度烤10分鐘
    所以總共我的烤箱烘烤50分鐘即可將蛋糕完全烤熟
    當然要想知道怎麼算烤熟 可以拿個牙籤戳進去檢視 如果比較光潔 沒有面糊那種感覺就可以了！

12. 又有點小裂 算了 我已經習慣了😔醜醜噠但是奶呼呼的 是個溫溫柔柔的蛋糕呀!🍰
    放涼 然後放入冰箱冷藏幾小時後食用口感更好 當然熱的也可以直接吃啦 看個人口味
    放冰箱冷藏儲存 三天哦
    請在最佳賞味期食用……