白糖糕（白米制作傳統廣式糕點小食）

傳統廣式糕點順德倫教糕又名白糖糕，是家人的摯愛，這糕點在經典港劇《萬里長情》裡提及。

我做的這款和順德的外貌相似，但口感還是有差別，順德倫教糕口感清爽，而我做的有沾牙的韌勁，但味道屬於同一個體系，能解思念之饞。

推薦大家有機會一定要去嚐嚐正宗的順德倫教糕。

用料  

白糖糕（白米制作傳統廣式糕點小食）的做法  

1. 普通大米洗淨泡水，直至大米發白。下廚房友們寫4小時浸泡時間。我試過浸泡2小時，也試過浸泡36小時，感覺做出來沒有太大區別。

2. 大米，水，糖，鹽，全部倒入破壁機攪碎後，再倒入木薯粉攪拌均勻。加入木薯粉為了不要太沾牙。

3. 用一點米漿把酵母拌融化，再把酵母倒入米漿，攪拌均勻，發酵1小時。發酵後會出現一坨一坨不均勻的形狀和泡沫那就對了

4. 發酵後倒入適量油，我喜歡花生油的味道，油可增加順滑的口感。攪拌均勻後倒入蒸盤靜置20分鐘

5. 倒入蒸盤靜置過程中…這個份量可以做一大一小兩盤，夠6-8個人吃一天了。早餐+零食。靜置20分鐘後，上開水大火蒸20分鐘。

6. 薄薄一層才好吃

7. 外表光滑，內裡有上下兩層不同的紋路，上層圓孔洞洞，下層條狀洞洞。大米+酵母的特殊香氣，一起來感受這特別的口感吧。