廣東傳統糕點：蘿蔔粄（粵語叫添）

之前姑姐做過給我們吃，感覺比外面的好吃很多，所以特地去姑姐家學習學習😁
這次的量是做了48個左右，大家用量比例可以根據自己需要調整。

用料  

廣東傳統糕點：蘿蔔粄（粵語叫添）的做法  

1. 蘿蔔切絲，加幾勺鹽讓它出水，同時也可以醃入味，等待15分鐘左右，撈出清洗後用熱水滾一下，再過冷水，用手擠出水分，儘量不要留太多水份。

2. 臘肉臘腸放熱水裡滾一下，洗淨切丁，肥臘肉另外裝一個碗。
   蝦米提前用熱水泡一下。

3. 蔥切粒，姜切片和蒜拍扁就好，切記不要切碎

4. 熱鍋下點油，放肥臘肉出油，再下蒜和姜，蒜和姜的味道出的差不多了後撈出（我這裡忘記撈出了），放泡好的蝦米和蔥頭繼續翻炒。

5. 下瘦臘肉和臘腸繼續翻炒。

6. 最後油有這麼多，後續蘿蔔也會吸油，不想這麼多油的，肥臘肉放少點哈。

7. 下瀝好水分的蘿蔔絲和蔥末，翻炒翻炒再翻炒。

8. 差不多就放少許鹽和白砂糖，比例約為1:10。

9. 餡料完成！單吃也很好吃😋

10. 我買的是三象牌，糯米粉和粘米粉的比例是3:1，粘米粉少點沒關係，但絕不能多。

11. 加少量生粉和一點點🤏花生油，倒熱水，開揉。一開始邊倒熱水邊攪，從中間開始，水少點，後面不夠了才加。

12. 中途麵粉會分層，這樣還沒好，要揉到光滑的麵糰。

13. 葉子🍃剪的手掌大小，也是過一下熱水燙一下。

14. 包的過程類似於包餃子，疊放好一盆就可以拿去開蒸了。包的過程沒手拍照記錄。

15. 蒸好就是這樣子的啦！
    蒸到皮變得微微黃色就算好了，蒸太久了皮會很軟而且會爆掉。