馬拉糕（非傳統制作，6寸蛋糕模）

家裡人喜歡馬拉糕，幾乎每次喝茶都想點的點心，加上烤的糕點又比較上火，所以記錄了馬拉糕的方子。
配方中的麵粉可以全部用低筋粉或中筋粉代替，低筋粉會很鬆軟，配方中的中筋粉+高筋粉，口感很好，鬆軟中帶點微韌勁，放一夜後涼涼的也是鬆軟的。
視個人口感，可以調整面粉、糖量、發酵時間，發酵時間越久越鬆軟。

用料  

馬拉糕（非傳統制作，6寸蛋糕模）的做法  

1. 溫水和黑/紅糖粉混一起溶化至沒顆粒狀。

2. 把中筋粉、高筋粉、木薯澱粉、吉士粉/奶粉、煉乳、細砂糖、雞蛋、酵母倒進1中，用打蛋器攪拌均勻，順滑為止。

3. 用蓋蓋好，靜放發酵100-120分鐘，視溫度，想鬆軟點就發酵久點。夏天室溫，我一般發酵90分鐘。

4. 在色拉油、泡打粉混合物中，加少量發酵好麵粉攪拌均勻。

5. 把4倒入3發酵好的麵糊中，順一個方向攪拌。

6. 把攪拌順滑的麵糊倒到放有油布/油紙的蒸籠或蒸盤上。
   有些人會在油紙上抹油，我用的油布，不抹油，好脫模。

7. 震出大氣泡，然後大火蒸30分鐘，燜30分秒即可出爐。

8. 放一夜後，還是鬆軟的，中點都建議先加熱後食用。