傳統新年糕點港式芋頭糕

芋頭糕、蘿蔔糕、馬蹄糕、年糕是廣東過年必備的四款傳統糕點。
這個方子是跟香港酒樓早茶師傅學的，超簡單的方子！
跟著做就可以做出正宗香港早茶芋頭糕的味道。
方子是一份的量，要更多按倍數自己增加。

*做好的芋頭糕可以在冰箱儲存約一週

*粘米粉儘量用“李祥和”

用料  

傳統新年糕點港式芋頭糕的做法  

1. 芋頭切小粒

2. 蒸芋頭20分鐘

3. 瑤柱加200ML泡清水2小時後拍碎（水留起來千萬不要丟掉！）
   

4. 蝦米加200ML泡清水2小時後切粒（水留起來千萬不要丟掉！）
   

5. 臘腸切粒，蒸一下好切很多。

6. 粉漿：
   ①把粘米粉、馬蹄粉先混合再加入200ML“泡瑤柱蝦米”的水，攪拌均勻順滑。
   ②加入五香粉、蠔油、鹽、砂糖，攪拌均勻順滑。

7. 拿一個大鍋。
   炒香蝦米、瑤柱、臘腸。

8. 加入一半蒸好的芋頭粒繼續翻炒

9. 加入200ML“泡瑤柱蝦米”的水，煮至芋頭軟爛。

10. 加入另一半蒸好的芋頭，翻拌均勻，約1分鐘即可。
    這樣有兩種口感的芋頭才好吃哦

11. 關火，加入粉漿，攪拌均勻。

12. 裝盤，蒸大約1小時即可。

13. 蒸好的芋頭糕可以在冰箱擺放一週。要吃的時候切塊，兩邊煎香，超好吃的！