傳統廣式甜點—椰汁千層馬蹄糕(不需秤，極簡版)

地道廣州味！
奶奶和老爸的最愛，
很多朋友吃過都讚不絕口，
也是每年過年必備品！
每次一發朋友圈，總有好多人問我怎麼弄的，於是，趁今天有空，第一次試上傳菜譜，有什麼不懂的，就留言吧😂😂

這個配方的口味中適中。吃過我做的粗略估計都有100人了，其中只有極少數覺得不夠甜。
所以吧，如果重口味點的，酌情加糖哦😊

用料  

傳統廣式甜點—椰汁千層馬蹄糕(不需秤，極簡版)的做法  

1. 所有用料先來一個全家福喇😂

2. 紅糖先用水沖洗一下，然後用6碗水煮開。

3. 煮紅糖期間，將全部馬蹄粉倒在碗裡，用3碗自來水開粉做粉漿。
   粉漿最好用過濾網過濾一下（也可以不過濾，但是個人感覺不過濾會有一些馬蹄皮在）

4. 將2罐椰漿倒在另外一個碗裡。然後，放約5湯勺步驟一的粉漿進去椰漿裡面。做成小白漿。

5. 等糖水煮好後，離火，先放1勺步驟一的粉漿進去並攪勻，然後，等稍降溫(約2-3分鐘後)邊攪拌邊放入兩大勺粉漿，若此時糖水的狀態，如圖，不稠不稀，就可以把剩餘的粉漿都邊攪拌邊倒進去了。
   提示：如果此時糖水很稠的話，就說明水溫太高了，此時需要額外多放一碗水左右，一是用以降溫，二是弄稀點。然後再將粉漿全部倒進去。
   至於多放的那一碗水，不必太在意，因為不會影響到整個糕的凝固狀態的。

6. 粉漿最後狀態。(小黃漿)

7. 將約16勺小黃混進小白。
   然後燒水，準備開蒸。

8. 小黃和小白合照。在煮之前，要提醒一句：一定要水開了後才進鍋，中途需要加水的話，要放下層漿水的時候同時加水進鍋，不要在上一層快熟的時候放水！！！

9. 在盤上抹點油(儘管我後來都偷懶沒抹油了，它不會粘盤的！)，放入3-4勺小黃，鋪滿盤底即可，水開後入鍋，蒸大概2分鐘半左右，如果不確定是否熟了的話，可以滴用勺子滴兩滴漿進去試探下，如果沒熟的話，滴進去時表面會凹進去。如果是散在表面的話，就是熟了。接著放小白。
   如果想快點的話，也可以每一層多放點！但是時間也要相應增長點😂

10. 還有就是可以直接觀察，要是表面是磨砂那樣，就是熟了。小白會比小黃易熟。所以兩分鐘就可以了，PS：主要還是看狀態，時間不是必然的。

11. 磨砂小白😂😂就這樣一層一層蒸，直到最後一層蒸好。

12. 完工😌😌大概歷時一個小時左右吧。
    記得要等到完全涼了再切開哦！！不然，你會後悔🌚🌚！

13. 給朋友的盒子千層糕，哈哈哈😂

14. 19層的漸變版😂😂😂

小貼士

一定要熱水進鍋，要加水的話，在每層放漿前先加水再放漿。
可以先留一點小黃，以防最後不夠小黃封頂。如果不介意以小白收尾也是可以的！