【樉樉的小廚房】‼️傳統手作中式糕點，古法手工製作，石中花蜜豆糕！

#樉樉的小廚房#石間花遍落，草上雲時覆～【香軟蜜豆糕】

用料  

【樉樉的小廚房】‼️傳統手作中式糕點，古法手工製作，石中花蜜豆糕！的做法  

1. 紅豆浸泡過夜，濾水備用。

2. 加入大量的水煮至軟爛。

3. 煮軟的紅豆過篩，（用80-100目的篩子，目數越大紅豆沙越細膩）去掉篩出的皮和雜質。

4. 紅豆沙加入糖，油，水飴。

5. 放入鍋裡小火翻炒。

6. 炒至不粘手成團，分小塊晾涼，揉成團備用，成品約700克。

7. 紅豆洗淨清水浸泡過夜，濾水。

8. 紅豆放大量的水煮沸騰，倒掉一半的水，再添等量開水，大火煮沸騰，再倒掉一半的開水，反覆3-4次至煮汁無紅色。這一步為了去除豆子的澀味。

9. 加入剛剛沒過紅豆的開水，壓上碟子，（壓上碟子是為了防止紅豆破皮）中火煮至紅豆剛剛變軟，中途需要加開水，一直保持水沒過紅豆。這一步需要全程看管，別把水燒乾了。

10. 紅豆完全變軟後加入一半的白砂糖，煮沸後熄火，壓上碟子放涼。

11. 再倒入剩下的白砂糖，煮沸後熄火，壓上碟子放涼，紅豆充分吸收甜份。

12. 再次加熱放入麥芽糖，煮沸。

13. 乘熱濾掉水份，放涼冷藏備用。

14. 紅豆沙分成20克一個，揉成球狀。

15. 豆沙球表面均勻排列黏上蜜豆，整形成圓形。

16. 頂端裝飾一朵糖花（可不用裝飾），健康美味的蜜豆糕就做好了，儘快食用。