用料
草蝦 | 500克 |
蔥薑蒜 | 各150克 |
幹辣椒 | 8克 |
花椒 | 2克 |
西蘭花 | 300克 |
郫縣豆瓣醬 | 20克 |
鹽 | 3克 |
糖 | 10克 |
雞精 | 5克 |
醬油 | 10克 |
料酒 | 10克 |
四川盆盆蝦的做法
無水蒸蝦,鍋中不放水,倒入草蝦
蓋蓋上汽
分鐘即可撈出備用
將蒸熟的蝦,控幹水分,放入鍋中,小火煎製表皮酥脆即可撈出備用,大約8-10分鐘
西蘭花焯水備用
鍋中放油爆香花椒;幹辣椒
放入蔥薑蒜
調入辣醬;鹽;糖;雞精
調入醬油;料酒炒勻
衝入開水
水開後放入草蝦,基本與水持平
煮2分鐘後,放入西蘭花煮開後關火
小貼士
先蒸後煎非油炸 輕鬆巧做盆盆蝦
1.無水蒸蝦:將蝦洗淨後,挑去蝦線,無水放入鍋中,蒸制上汽後2分鐘撈出備用。
2.小火煎炸:將蝦控幹水分,放炒菜量的油,放入草蝦,小火煎炸至表皮焦脆即可撈出備用。