辣炒田螺（夏天必備螺絲）超乾淨洗螺教程

夏天來了怎能不來盤辣的流口水的螺絲，配個冰啤酒嘮個嗑。

用料  

辣炒田螺（夏天必備螺絲）超乾淨洗螺教程的做法  

1. 我買的是剪好的螺絲，如果要自己剪就要準備一把老虎鉗。         剪好的螺絲加鹽洗，洗4-5遍後，在加少許食用鹼（如圖用量）洗3次，用清水多洗幾次。

2. 因為吃螺絲會嗦殼子，所以用鹼把外殼也洗乾淨，看這就洗的亮亮的啦。

3. 準備配料，洋蔥切塊，蒜一整個拍一下，薑切片，辣椒整個。

4. 洋蔥這樣切比較快比較均勻，用水多衝一下刀，切一會在衝一下刀，就不會辣眼睛。

5. 鍋裡下辣椒油和植物油，（辣椒油以前的教程就有）外面買的也可以。

6. 下所有乾料（香葉，花椒，幹辣椒，桂皮）加姜，炸枯撈出。

7. 再加少許油，中和油溫。下幹辣椒，姜，洋蔥，大蒜。炒香。

8. 下螺絲，加鹽，翻炒4-5分鐘。（這時不要加其他調料，容易糊鍋）

9. 加酒，啤酒一聽，白酒如圖用量，我用的一個洋酒，家裡其他酒都沒有了。

10. 加火鍋底料，如圖用量*4。再加一點鹽，不用怕太鹹，螺絲比較難進味。

11. 收汁出鍋，不要吧汁收幹了，螺絲要一些汁泡著才好吃，嗦螺嘛，要嗦點汁。

12. 這就是做好的啦，可以放一會涼一點，泡進味再次吃。

小貼士

1.買回來沒剪的螺絲可以用鹽加油泡半個小時，剪後用鹽搓洗。
2.乾料炸了之後要撈出來哦，不然吃的時候老是吃到花椒會很不開心的。
3.爆炒螺絲要多一點油會比較好吃，第7步加油的時候也要加一些，剛炸完乾料的油太熱了，直接下洋蔥什麼的，太容易炸到自己。