塔吉鍋臘豬油魚香土豆茄條

媽媽的魚香茄子（祕訣是易媽媽親手製作的豆瓣醬和泡菜泡椒，還有祕密武器是肥臘肉熬的豬肉），被我用懶人做法做了，小金同學愛吃土豆，所以添加了土豆條~絕對的下飯神器！！！！

用料  

塔吉鍋臘豬油魚香土豆茄條的做法  

1. 準備食材：茄子、土豆、彩椒、泡姜、泡椒、大蒜瓣、蔥、臘豬油；

2. 土豆削皮切條；
   茄子切條；
   彩椒切條（彩椒是最後做裝飾的，用量較少）；
   泡椒、泡姜、大蒜切成小顆粒，蔥切蔥花（有小蔥最好）；
   調好魚香汁（1勺生抽、2勺醋、適量糖、鹽、料酒、澱粉）和豆瓣醬；

3. 開小火，塔吉鍋內用少許山茶油抹底，放入大蒜、泡椒、泡姜、豆瓣醬炒香

4. 加入臘豬油（裡面還有臘肉顆粒），煸出香味

5. 將土豆條碼入鍋內

6. 茄條碼在土豆條上面

7. 蓋上鍋蓋，大火燒4分鐘，倒入魚香汁，用筷子稍微翻攪，再蓋上鍋蓋，最小火燜15分鐘。

8. 最後鋪上彩椒和蔥花裝飾就可以開飯啦

小貼士

臘豬油的味道相當贊，運氣好能在一筷子魚香茄子裡能吃到一點臘肉顆粒，感覺像中了大獎一樣~
用塔吉鍋做這道魚香土豆茄子煲，要特別注意一下的是塔吉鍋在使用中不會蒸發任何水分，所以茄子變軟後的水分都在鍋裡，為了讓茄子煲不變成茄子湯，就得比平時多加一些澱粉~
最後塔吉鍋上桌是很美的哦~