2分鐘！不開火！紅油豆花解暑又送飯！@壞露露的露臺食光

煮在鍋裡白生生兒，舀到碗裡嫩咚咚兒，筷子夾起閃巍巍兒，吃到嘴裡麻碌碌兒，
餈粑海椒辣糊糊兒，嘴上印個紅圈圈兒，喝碗窖水甜蜜蜜兒，打個飽嗝香噴噴兒。
——《豆花謠》

北京有家老國營川菜館子，叫“力力豆花莊”，聽名字便知，豆花是他家的招牌菜品。其中的河水豆花是服務員當著食客的面兒，現場點制的。
為了吃上一口現場點制的豆花，我和老陳曾乘車近30公里，想趕個午飯。可惜去得晚了，豆花搶手，早賣光了。當日點了毛血旺，乾隆白菜和四川涼麵。毛血旺是我這幾年在北京吃到的最好的，料足味兒正！涼麵也非常好吃！
第一次去印象不錯，所以沒過多久，惦記著上次去沒吃到的豆花，特意又去一次專程拔草。
服務員端出一個大空碗，撒了一包不知道是什麼的神奇粉末到碗中，提著一壺滾燙的豆漿直衝下去，轉著圈的倒滿，蓋上蓋子，接下來就是漫長的等待了。過了一會兒，揭開蓋子，豆漿已經變成了白嫩嫩的豆花！後來我才知道，那包神奇的粉末，原來是內酯。

白嫩嫩的豆花，另配有蘸水、蔥花、香菜和酥黃豆，食客按照自己的口味酌量新增。豆花甘醇，配上鮮香麻辣的蘸汁兒，最為下飯。亦可空嘴白食或做豆花面。

聽上去好像有點深奧，其實在家也可以做，而且非常簡單！只需2分鐘，不用開火也能搞定的紅油豆花，實是酷暑福音！買一塊內酯豆腐，來代替豆花，一樣香滑可口，涼爽下飯！

用料  

2分鐘！不開火！紅油豆花解暑又送飯！@壞露露的露臺食光的做法  

1. 內酯豆腐用勺一片片的舀到碗裡，微波爐高火叮1分鐘。有水滲出的話，倒掉即可。

2. 擺上榨菜粒、油炸花生米和酥黃豆，澆上醬汁，撒上蔥花、香菜。
   一碗香辣鮮滑的紅油豆花就做好了！

3. 紅油可以購買，也可以自己做。
   做法見：

4. 炸花生米和酥黃豆也可以購買。
   炸花生米 做法見：
   
   
   酥黃豆 做法見：