幹鍋土豆片(非油炸版)

今天中午吃了一頓特別難吃的川菜，怒而回來炒了一個五花肉版的幹鍋土豆片，但是又在減肥剋制，所以沒有油炸，但是也意外不錯呢~

用料  

幹鍋土豆片(非油炸版)的做法  

1. 所有上訴食材都隨便切吧切吧放一起
   把醬汁的所有材料都放在一個小碗裡，隨便攪拌攪拌
   待用
   
   

2. 倒入少許油(平時炒菜一半的量就行)，加入花椒炸香，撈出花椒(不撈出來也行)，放入切好的五花肉中火煎廉煎，煎到肉皮微黃或者聞到肉香，這一步算是油炸

3. 然後放入切好的土豆片，儘可能讓土豆片平鋪在鍋上，不要著急翻動，煎土豆片，土豆片微微煎黃，換另一邊(就大概每一片土豆片都煎到了就行，不用太過計較，)看到大部分土豆片都有焦黃之後，然後在大火翻炒土豆和肉一分鐘

4. 加入蔥薑蒜和小米辣，炒香~

5. 加入醬汁，翻炒兩分鐘(主要是把醬汁中的豆瓣醬和老乾媽炒香)如果沒有豆瓣醬和老乾媽，可用其他醬料代替，重點是鹽重，有辣味最好

6. 加入水，不要沒過土豆的量~中火燉兩分鐘，土豆不夾生即可

7. 然後大火翻炒到國內無水分，感覺食材要粘鍋了，嚐嚐鹹淡，一般都是無需再加鹽的
   
   關火，根據個人喜好放蔥花或者其他調味品，我又撒了點黑胡椒和孜然，超棒！

小貼士

快手菜，裡面涉及的醬汁可以根據家裡的囤貨來，只遵循鹽重，有辣味即可~

土豆一定要微微煎一下再大火翻炒，會更香！

加入醬汁後一定要翻炒，把豆瓣醬和老乾媽炒香再放水！