生病以後醫生不讓吃這吃那的,可我是個熱愛美食的人,不讓我吃我就總想做給別人吃。便宜了我家的倆挑貨,沒事兒我就研究菜譜。
今天想嘗試一下紅酒和牛肉的搭配,但看了好多方子總覺得好麻煩,對於我體力不算太好的人來講,心裡癢癢卻做不來,著急,怎麼辦?況且我家那隻小饞貓,也等不及七八個小時的漫長等待,那我就嘗試快手來一道紅酒燉牛排吧!只要他們吃的開心就好!
用料
紅酒 | 1杯(紅酒有甜味,加太多會影響整道菜的口味) |
牛排 | 4塊(原切牛排) |
鹽 | 少量(醃製牛排) |
黑胡椒粉 | 少量(醃製牛排) |
大蒜 | 4-5瓣 |
胡蘿蔔 | 2-3根 |
洋蔥 | 1個 |
生抽 | 少許 |
老抽 | 少許 |
冰糖 | 少許 |
八角 | 2個 |
紅酒燉牛排的做法
牛排自然解凍。蒜瓣剝好,胡蘿蔔切丁,洋蔥切丁備用。
牛排用少量鹽,黑胡椒粉均勻塗抹在兩面,揉搓,讓鹽和黑椒粉能充分滲透進牛排為宜。
醃製的牛排用保鮮膜封一下,確保牛肉充分入味兒的同時不會表面風乾。大概醃製15-20分鐘,如果你問我可不可以多醃一會兒,當然,那樣可以鹽更入味。我醃了20分鐘。
油鍋起油煎牛排,這裡不需要太多的油,我們只需將牛排兩面煎至變色即可。
煎牛排的時候一定用小火,這裡我用的不是不粘鍋的,所以煎的時候我會不斷的晃牛排,牛排就不會粘底了。煎的目的是要鎖住鹽和黑胡椒的味道,讓肉質表面有煎制的香味兒,因此兩面變色中間夾生即可。
煎好的牛排出鍋切丁備用。煎完牛排的油,入蒜瓣炒香,倒入切好的洋蔥,胡蘿蔔丁翻炒。炒至鍋裡爆出洋蔥的香味兒。
所有的蔬菜倒入準備好的燉鍋繼續翻炒準備開燉。我習慣用鑄鐵鍋燉肉,更能鎖住水分。這時倒入夾生的牛排丁,和蔬菜一同翻炒,炒至牛排側面看不到夾生肉。
倒入一杯紅酒至食材的一半(因為我用的鑄鐵鍋不易流失水分,所以紅酒無需淹沒食材同樣可以燉的很入味)少燉一會兒,可以根據口味依次加入生抽,冰糖調味,老抽少許上色,最小火加蓋慢燉。
大概燉40分鐘就可以開吃啦!
兒子嚐了第一口說“嗯,媽媽,這個不錯啊,好吃!”呵呵,開心,所有的工作值啦😊!