用料
牛楠 | |
紅葡萄酒 | |
胡蘿蔔 | 半根 |
大蒜 | 1根 |
姜 | |
油 | |
水 | |
生抽 | |
老抽 | |
冰糖 | |
八角 | |
桂皮 | |
草果 | |
陳皮 | |
丁香 | |
小茴香 | |
香葉 |
紅酒燉牛楠的做法
牛楠放冷水焯水,水燒開後,取出,洗去浮沫,切成塊
姜切片,把八角、桂皮、草果、陳皮、丁香、小茴香放入紗布中,包起來。(燒豬肉我不喜歡放太多香料,覺得會沖淡肉的香味,可牛肉味腥,所以我加了些香料)
坐油熱鍋,放牛楠煸炒,待肉變白色時,加紅酒,生抽、老抽、紗布包、香葉、薑片,稍滾
加水蓋過牛楠,加冰糖
煮開後換鍋,轉小火,燉1.5小時
胡蘿蔔切丁、大蒜切末
牛楠盛出,上面撒上胡蘿蔔丁和大蒜末