睿媽家常菜～芥末蝦球

大蝦在我家很少吃，因為都不太愛吃。我一直想嘗試做芥末蝦球，老公跟孩子都說不愛吃，今天心血來潮做了一次，結果超級好吃，兒子自己吃了半盤子✌️
味道甜鹹又有一點點辣芥末味孩子也能接受，適合愛吃沙拉醬的人，一般老人都不喜歡吃，年輕人和孩子都喜歡。今天的圖有點渣，湊合看吧，實際很簡單的一道菜，所以我把它歸到家常菜裡了。

用料  

睿媽家常菜～芥末蝦球的做法  

1. 大蝦去殼挑出蝦線，要想出漂亮的蝦球就把背刀開的大一點，這樣會好看，控淨水分，或是用廚房紙吸乾蝦的水分

2. 調醬，沙拉醬、甜沙拉醬、芥末醬，放一起攪拌均勻，我沒甜沙拉醬就放了白糖，味道也挺好的，沒有甜味不好吃。

3. 放一勺檸檬汁，少許鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻，如果沒有檸檬汁放少許料酒，目的是為了去腥，放多了不好吃了，如果放料酒一定少放，至少醃10分鐘。

4. 再放一勺檸檬汁放澱粉攪拌上漿。如果是料酒這步就不多放了只放澱粉，太乾可以適當放點蛋液或是蛋黃。

5. 鍋中放油，油溫到放筷子進去有小氣泡轉小火，下蝦仁過油，如果炸一次後感覺顏色不好或是不脆可以再炸一遍，我就只炸了一遍感覺就挺好了。

6. 把調好的醬倒入蝦仁中攪拌均勻，這樣就大功告成了。

小貼士

1.檸檬汁沒有可以用料酒代替，但是料酒要少放，否則不好吃。甜沙拉醬沒有可以放點白糖代替，有點甜味會比較好吃，如果不放味道會有點膩。
2.配菜可以放點適合做沙拉吃的蔬菜，比如煮一下的西蘭花或是黃瓜之類的蔬菜。
3.有人做的時候上漿的裡面放個蛋黃，目的是為了炸出來蝦仁是金黃色的好看，我感覺都差不太多，可以因人而異。