手工Q彈魚丸

自從吃了潮汕牛肉丸，就愛上了跟丸子有關的一切魚丸、肉丸，但外面的丸子都添加了很多新增劑，不健康，兩個小孩也很喜歡吃丸子，沒辦法，當媽不好當，不說會十八班武藝，也要會做一兩道菜哄娃！
      做過很多次魚丸了，這次是做得最結實、爽滑、Q彈的，記錄下來，太匆忙，沒準備照片，後邊有空把圖補上。

用料  

手工Q彈魚丸的做法  

1. 把草魚洗乾淨，去魚皮，把背部紅肉去掉（聽說比較腥），去刺，有些方子是刮魚肉，我是找到魚刺的位置，把魚刺整片切出來的，切出來的刺還帶有一些肉，可以整片煲魚湯。

2. 把魚肉切小塊放電動攪拌機裡，放入適量鹽、料酒、糖、雞蛋（這次忘放了），蓋上蓋子攪拌。

3. 當魚肉被攪爛後，可以放入適量的木薯粉水（木薯粉+水），不要加太多水，聽說水不能超過魚的1/3，可以分次加入，慢慢魚肉會變成魚泥狀。

4. 把攪好的魚泥放在一個盤子裡，接下來就是力氣活，對魚泥朝一個方向用手攪拌、摔打（方向跟攪拌機相同），時間越長做出來帶魚丸會Q彈！

5. 經過一番攪啊、摔啊、打啊，我們的魚丸初步形成，準備一口鍋，裡面放水、鹽，先不用開火，把魚泥全部擠好放在水裡，最後打火煮魚丸。

6. 火不要太大，中火慢慢煮，太大火魚丸會老，魚丸熟後會浮起來，把魚丸放在一個裝有冷水的容器裡，過冷水，大功告成！