用料
| 帶魚 | 3條 |
| 蔥 | 1/3根 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 花椒 | 8粒 |
| 八角 | 3個 |
| 料酒 | 1/2大勺 |
| 米醋 | 2大勺 |
| 黃豆醬油 | 1大勺 |
| 幹辣椒 | 3個 |
老北京燉帶魚的做法
帶魚切段，洗淨，廚房用紙吸乾水。
![老北京燉帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "老北京燉帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
3個雞蛋打散備用。
![老北京燉帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "老北京燉帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
鍋中放油，熱油後轉中小火，帶魚裹上雞蛋液放入鍋中煎至金黃，盛出備用。![老北京燉帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "老北京燉帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
鍋中加油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、爆香。倒入煎好的帶魚，輕輕翻炒。
![老北京燉帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "老北京燉帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
加入鹽、雞精、醋、醬油，倒入涼水，涼水蓋過帶魚，大火燒開後轉小火蓋蓋燉40分鐘。
![老北京燉帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "老北京燉帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
盛出...（雞蛋液用不完剩下的可以直接用剩下的油給煎了，一起燉了）
![老北京燉帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "老北京燉帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
