老北京鍋貼

這老北京鍋貼是一位為了
隔壁炸油條老劉家閨女，
努力在廚藝界奮鬥的
北京勵志哥做的。

他圖片只拍了一半，
估計餃子入鍋後就激動的
忘了拍照。
還好我有之前自己做的成品美照補上，
使之成為一個完整的菜譜。

《只要用心，人人都是食神！》

用料  

老北京鍋貼的做法  

1. 豬肉，最好買回來自己剁，這樣肉餡更香

2. 先用倚天切切成小粒粒：）

3. 再用屠龍斬斬成肉泥。（食神手法）

4. 白菜末

5. 韭菜末

6. 肉泥中放入蔥末薑末生抽鹽香油等等調味，用筷子順著一邊攪勻，然後放入白菜末和韭菜末，再加一個雞蛋，攪勻，餡就調好啦。

7. 和好面（我曾經最恨和麵了，弄的滿手都是面嘎達）

8. 擀餃子皮

9. 包餃子

10. 平底燒熱鍋放入油，然後放入餃子，碼好（這一步由於做者聞到韭菜的香味太激動了，忘了拍照，只好詳細描述了好）開大火，放入水或高湯，水裡可以放一點點醋，水沒過一半的餃子就行，水開後蓋上蓋子關小火。
    水快燒乾後開蓋，將鍋裡的水基本蒸發乾後就可以享受外焦裡嫩酥脆爽口的鍋貼了啦