老北京糖蒜

如果您喜歡吃甜的，就放2份混合醋，3份綿白糖

如果您喜歡吃酸的，就放3份混合醋，2份綿白糖

0-4攝氏度下，醋多糖少版儲存時間為15-30天，糖多醋少版儲存時間為1年左右

用料  

老北京糖蒜的做法  

1. 選擇新蒜一定要選白皮的新蒜，這是北方的蒜，醃製出來口感更佳脆甜

2. 盆子中倒入冷水和食鹽，浸泡洗淨的大蒜，大蒜先不要去根

3. 撈出大蒜，讓大蒜的根部朝上，晾乾，大約48小時左右

4. 晾乾的大蒜用刀子切掉根部（此時去根而不是提前去根，可以防止大蒜氧化，延長保質期）

5. 取乾淨無油的玻璃瓶，放入蒜，倒滿糖醋汁，蓋好瓶蓋，放在陰涼通風，溫度約0-4攝氏度的地方醃製20天左右即可