老北京豆皮

用料  

老北京豆皮的做法  

1. 1、薄豆皮溫水泡發
   2、土豆切薄片，放入水中泡3分鐘
   3、起鍋燒水，在水冒小泡泡時，將泡發的豆皮放入鍋中焯燙至水沸騰。
   4、燙好豆皮撈出過冷水，然後再瀝乾水分，用剪子✂️剪碎豆皮備用。
   5、另起鍋燒水，將泡水的土豆片放入沸水中焯燙30s，也是撈出過冷水瀝乾備用。
   6、姜蒜蓉辣椒醬、番茄醬、蠔油按5:3:1的比例調配好（看食材的用量），再加入孜然粉和孜然粒調製好，最後倒入食材混合。