用料
| 雞蛋 | 個 |
| 香菜 | 根 |
| 水 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 蔥 | 根 |
| 醬油 | 勺 |
| 孜然粒 | 勺 |
| 啤酒 | |
| 洋蔥 | |
| 生薑 | |
| 大蒜 | |
| 蘋果 | |
| 梨子 | |
| 羊後腿肉 | |
| 辣椒粉 |
老北京炙肉的做法
蘋果梨子洋蔥香蔥生薑生抽一起熬水放涼再放入冰箱冷藏2小時，羊肉切片，放鹽，生薑末，蒜末，洋蔥，香蔥，熬好的水，啤酒，生抽，蛋清，抓一會，最後放少許油抓，平底鍋燒熱倒入少許油，是少許油燒熱，下羊肉中大火煎，出鍋前放孜然粉，辣椒粉，香蔥香菜。
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老北京炙肉
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