熱騰騰的酸菜海蠣子煲

東北人，沒有不愛酸菜的。大連人，尤其喜歡酸菜配點兒海蠣子，再放點兒凍豆腐，五花肉，絕了！

用料  

熱騰騰的酸菜海蠣子煲的做法  

1. 熱鍋，下豬大油，適量，至融化。（沒有豬大油，可以用大豆油代替）

2. 加入切好的五花肉，中小火，翻炒，慢慢㸆出豬油。

3. 五花肉慢慢出豬油，並且變成微黃。

4. 加入蔥花，大醬（可以用豆瓣醬），炒香。

5. 香氣逼人，顏色漂亮。淋入少許醬油。

6. 洗淨切好的酸菜，均勻鋪在炒香的五花肉上面，不用翻炒，靜置一兩分鐘左右。大火，讓香氣和油浸入到酸菜中。

7. 因為洗好的酸菜中含有一定的水分，所以，千萬不要加水，翻炒，多翻炒一會兒，直到每一片酸菜都裹上了油。

8. 提前焯好水的大梁骨，鋪到砂鍋底層（我放了一點兒葷油，可以不放），再倒入炒好的酸菜。（沒有砂鍋可以直接燉，炒好酸菜之後直接把大梁骨加入鍋中）。

9. 酸菜倒入砂鍋中之後，加稍微多點兒的熱水，撒一點兒鹽調味兒。拌勻。

10. 加入適量凍豆腐，蓋蓋，大火燉十分鐘左右，再小火慢燉十分鐘。

11. 再加入一小把粉條，蓋蓋中小火燉五分鐘。因為我愛吃，不愛吃可以不加。我這個算細粉，農村自己弄的，好熟，如果不好熟，可以早點兒加。

12. 加入新鮮的海蠣子，開蓋，大火燉三四分鐘。

13. 加入蔥花香菜，加鹽調味兒，關火，開吃！

小貼士

首先，每家的鍋都不一樣，如果是買的酸菜，也不一樣，所以，時間只是參考，把握不好，可以嚐嚐看看熟沒熟。其次，海蠣子，嫩一些好吃，但是，最近我們這兒有甲肝，所以，我就多燉了一會兒。所有的，只是參照，根據個人情況調整。燉酸菜，一定要有五花肉，或者葷油，只放排骨，沒有那麼香。酸菜必須配香菜，否則，總覺得差那麼一點兒味道。