重慶麻辣雞

朋友圈很多都在賣麻辣雞，各種味道都有，自己試著也做一下看怎麼樣😀😀😀😀佐料沒有精確，全憑感覺😁希望大家也喜歡

用料  

重慶麻辣雞的做法  

1. 首先製作辣椒油，我用了小米辣和新一代辣椒、辣椒仔，先炒辣椒再炒辣椒仔，炒香放入料理機打碎放入盆中備用。起鍋燒油倒入菜籽油六七層油溫放入（蔥薑蒜洋蔥八角桂平香葉）中火慢慢炸幹後撈出不要，油溫稍微冷卻一下分三次慢慢倒入辣椒麵裡面，倒油同時攪拌辣椒麵😀是不是聞到辣椒油的香味了😁
   一次可以多做點放起，吃麵條，拌佐料都需要。

2. 煮雞🐔：宰殺好的土雞洗淨，我的鍋有點小就去掉雞爪😀水燒開把雞在開水裡面燙一下過涼水反覆三次，主要是收緊雞皮

3. 雞下鍋放入薑片，小蔥，少許料酒蓋好鍋蓋煮十五分鐘，根據你的食材大小定時間，我選的比較嫩一點的土雞所以時間稍微短一點

4. 煮好後立即放入冰水中（提前燒開水冷卻好）可以多點冰塊，我家裡冰塊少所以還放冰箱裡冷藏了半小時😂

5. 展現大家的刀工時候到了😁建議宰薄一點後面佐料伴入更入味😋

6. 製作麻辣雞佐料：取一干淨盆，放入前面做的辣椒油，花椒油，藤椒油，鹽，雞精，味精，醬油，芝麻油，醋，糖，（芝麻隨自己口喜好加），胡椒麵，十三香，具體用量我也是憑感覺哈😅😅😅。

7. 伴入佐料泡半小時入味😋是不是口水要出來了😀不太喜歡麻辣的朋友們，可以選擇不拌料，沾著吃也不錯😄

8. 裝盤上桌開整😍😍必須開點酒🍺🍷🥃🍶🍾

小貼士

伴雞的佐料幾種油根據自己喜歡的口味可以多一點油，麻辣雞主要油泡出來才香。