陪爸媽去郊區山上玩,老媽還採摘了一袋子馬齒莧,這是好東西啊,回來就涼拌了~
[馬齒菜]又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色,葉片肥厚,為長倒卵形,因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血。
用料
馬齒莧 | 400g |
大蒜 | 適量 |
生薑 | 適量 |
生抽 | 適量 |
醋 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
油辣椒 | 適量 |
花椒油 | 適量 |
[涼拌馬齒莧]採摘野菜,棒棒噠!的做法
馬齒莧洗淨、摘段
開水焯馬齒莧,變色後就撈出待用
將蒜泥和生薑末、生抽、鹽、糖、醋、花椒油、油辣椒兌成調料汁,拌勻即可。
小貼士
從山上野外採摘回來的馬齒莧,一定要漂洗乾淨~多洗幾次