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用料
清蒸嫩雞的做法
整雞洗淨,抹層鹽抹一點生抽和油,放姜放料酒裡醃一會兒,薑片鋪底,雞和醃料一起放碗裡包上保鮮膜,水開上汽後放入大火蒸15-20分鐘,改中火繼續蒸20分鐘,最後大火再熱幾分鐘關火,燜十幾分鍾起鍋。由於烹飪時調料很少量,需要另外配調料沾食,覺得一碟鮮醬油就很可以了。(少量鹽和油都是為了給雞肉保溼,生抽吊鮮。沒有一滴水直接蒸很鮮嫩多汁。)
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