清蒸酥雞

用料  

清蒸酥雞的做法  

1. 雞腿去皮去骨，兩面打花刀鬆鬆肉，放入鹽和料酒抓均稍醃。

2. 水澱粉掛糊（黏稠一些），可以放一點麵粉。

3. 油鍋七成熱下油鍋炸微黃，不需要炸太久，後面還要蒸呢，炸好後改刀切塊碼入碗中。

4. 蔥白姜蒜切片撒在雞肉上。兩勺醬油、一點鹽、半碗熱水拌均澆在雞肉上。

5. 蒸鍋燒開水放入雞肉蒸十五分鐘，倒出湯，雞肉扣在深盤裡。湯汁里加入青蒜、少許醋、幾滴香油，澆在雞肉上即可。