用料
黑棕鵝 | 一隻 |
燕京啤酒 | 4罐 |
姜蔥香菜 | 適量 |
柱侯醬 | 一勺 |
蠔油 | 一勺 |
香醋 | 三勺 |
料酒 | 四勺 |
生抽 | 兩勺 |
陳皮 | 一片 |
香葉八角草果乾辣椒 | 少許 |
冰糖 | 20克 |
處理好的鵝買回來沖洗乾淨去毛
砍大塊 去掉肥油
胸骨和部分脖頸 鵝胸肉另外煲湯用清水浸泡一小時去掉血水
濾幹水分備用香菜大蔥小蔥姜紅蔥頭洗好切好
幹辣椒香葉八角草果略洗
陳皮浸軟颳去白瓤
再抓一把冰糖鵝肉冷水下鍋
加兩勺料酒和蔥姜大火煮開
再煮五分鐘煮透即可撈出沖洗乾淨
濾幹備用香葉除外
先把香料小火炒出香味
再下冰糖炒化鵝肉下鍋翻炒幾下
淋兩勺料酒去腥再舀一勺柱侯醬
兩勺生抽一勺蠔油翻炒出肉香味
倒足量啤酒浸過面
把香葉也放進去大火煮開
轉中小火燜煮1小時湯汁還剩小部分
揀去蔥和大料
加三勺香醋
嚐嚐味道按需調整一下轉入小鍋再次煮沸
撒上香菜根小蔥關火燜一分鐘
熱騰騰連鍋端上桌大快朵頤
甜~酸~香辣
好吃😋忙忙碌碌又一餐🤯