家裡親戚自家養的
用料
鵝 | 半隻 |
啤酒 | 2瓶 |
料酒 | 3勺 |
蔥 | 1根 |
姜 | 半塊 |
蒜 | 6-7瓣 |
辣椒 | 適量 |
花椒 | 10-15粒 |
大料 | 適量 |
鹽 | 2-3勺 |
雞精 | 2-3勺 |
糖 | 4勺 |
胡椒 | 2-3克 |
蠔油 | 1勺 |
醬油 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
啤酒燉老鵝的做法
準備的大料和啤酒
大料和蔥薑蒜幹辣椒、花椒等用水泡一下,再翻炒不會糊。
老鵝焯水(我炒了兩次)
然後把水空掉放入油鍋煸炒出香味!放入焯水控幹水分的老鵝煸炒,然後一次加入雞精、蠔油、醬油、老抽(適量調色)醬油我是分兩次加入上色的。翻炒顏色均勻後加入一瓶啤酒大火加熱翻炒,根據各地口味加適量糖、鹽、胡椒粉
所有加好後再加入第二瓶啤酒,準備好開水留著備用(根據你的老鵝年份如果兩瓶酒燉不爛再加開水)我燉了一小時加了半壺開水燉煮的
最後大火收汁調味出鍋!