最近因為新冠肺炎,鵝養殖場一大批鵝賣不出去,只能低價零售,趁這個時候買一隻大肥鵝回來,既可以飽嘴福,又助農,何樂而不為。
用料
半隻大鵝 | 3.5斤左右 |
青蒜 | 3根 |
啤酒 | 2罐 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
鵝洗乾淨,去除毛根。
大鵝切一半,剁塊,焯水瀝乾。
準備兩罐500ML啤酒。
把鵝油在鍋裡熬出油,加花椒和薑片下去爆香,喜歡辣的也可以加辣椒。因為鵝本身就肥,不需要再加油。
倒入瀝乾的鵝肉煸炒3分鐘,加料酒繼續煸炒,倒入2勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油和適量的糖繼續煸炒上色。
倒入兩罐啤酒,先大火煮開,然後小火燜1個小時。
最後大火收湯汁,出鍋前撒適量的鹽,白胡椒粉和青蒜。濃香味十足的啤酒燜大鵝就好了。