天熱上道涼拌菜,脆爽清心去暑,熱量又低,又想減肥又嘴饞滴童鞋可以試試~好吃程度不亞於泡椒雞爪喲~
用料
鴨掌 | 200g |
蔥 | 1根 |
花椒 | 1小把,20-30粒 |
芝麻油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 1/2勺 |
椒麻鴨掌的做法
花椒用清水浸泡20分鐘以上待用。鴨掌洗淨去趾甲入鍋,入清水大火煮沸後轉中小火煮15分鐘。
煮鴨掌的同時,開始做椒麻糊:花椒撈出去黑心,和蔥一起剁成糊待用。
味香汁:1/2勺鹽、生抽2勺、芝麻油2勺、清水1勺混合調勻待用。
鴨掌從鍋中撈出過涼,反覆沖洗乾淨後瀝乾。(可選操作:鴨掌用刀背斬碎後,用小刀劃開,把骨頭取出來。)
放入椒麻糊、味香汁拌勻即可。
小貼士
1、椒麻糊在川菜裡用途很廣,可做為各種複合調味汁兒的基礎調料備用。花椒一定要泡軟,因為不泡軟沒法剁呀╮(╯▽╰)╭
2、第4步懶得去骨或者就喜歡啃骨頭的感覺滴童鞋,就直接斬成幾段好了~
3、吃完後的椒麻糊汁別倒掉浪費呀,用來拌飯、下面神馬的美極!