用料
| 茄子 | 2只 |
| 豬肉 | 300g |
| 韭菜 | 200g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 麵粉 | 300g |
| 食用油 | 1kg |
| 十三香、鹽、醬油、蠔油（韭菜本身味道就強烈、蔥花可以省略） | 稍許（根據個人口味而定） |
回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法
韭菜先切碎放一小勺食用油拌一下、防止下湯、然後放進肉餡，把所有調料都放進去攪拌均勻
![回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第2張]( "回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第2張")
茄子切成盒子、儘量斜刀切
![回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第3張]( "回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第3張")
將和好的陷放進茄子裡夾好擺放在盤子裡
![回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第4張]( "回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第4張")
面放進大一點的容器裡、加水、加2雞蛋和稀、大約能掛住筷子為佳
![回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第5張]( "回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第5張")
裝好陷後整齊的放在一起、等待掛麵糊
![回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第6張]( "回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第6張")
不能太稀、要不然掛不上就麻煩
![回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第7張]( "回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第7張")
香脆可口！親們動手吧
![回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第8張]( "回憶媽媽的味道之（炸茄合）的做法步驟圖 第8張")
