媽媽的味道～童年的記憶【糖三角】

北方麵食糖三角，相信是很多人的童年記憶。廉價樸實的食材搭配，決定了它只可家中有，難尋食肆臺！

用料  

媽媽的味道～童年的記憶【糖三角】的做法  

1. 將所有面團材料混合揉勻，揉至麵糰光滑不粘盆。覆蓋保鮮膜在溫暖處發酵

2. 將餡料的堅果類分別烘烤或在平底鍋中炒熟，花生去皮。

3. 堅果放入料理機打碎，粗細不勻的狀態最佳。紅糖單獨打碎，儘可能均勻細膩。

4. 混合所有的餡料，待用

5. 將發酵好的麵糰取出輕壓排氣，分割麵糰成自己喜歡的大小，50-80g/個均可，滾圓，鬆弛15分鐘

6. 擀扁麵糰成圓形，放入餡料，捏成三角形收口

7. 擺入蒸鍋，醒發30分鐘，冷水起鍋開蒸，上汽後約15-20分鐘關火，燜3分鐘，開蓋可食。

小貼士

1，紅糖或黑糖作為糖三角的主角，應儘可能選擇品質較高的。一級品紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，具有甘蔗汁的清香味。如果可以選擇，古法紅糖優於超市散裝紅糖
2，如果不介意甜度，紅糖放得較多，可以摻入適量炒熟的麵粉，以免食用時紅糖流動燙嘴