媽媽的味道～回鍋肉

說到川菜大家首先想到的就是“回鍋肉”，也是川級廚師必考的一道菜。五花肉和蒜苗的完美結合成為四川家喻戶曉的菜餚。看似簡單的這道菜，各家做出來的口感都會有所不同，來看看豆媽家的這道“回鍋肉”吧😄。

用料  

媽媽的味道～回鍋肉的做法  

1. 五花肉加姜一起煮熟，不要煮的太軟，五花肉變色大概8，9分熟即可。

2. 撈出肉來，晾涼後切成2mm的薄片，不能太厚也不能太薄😊，這一步有些考刀工哈。

3. 將蒜苗切成2～3釐米的小段。

4. 鍋燒熱後放入菜油，待油燒熱時將肉片放入鍋中煎炒，這時候加入1g左右的鹽。

5. 煎出油後加入郫縣豆瓣醬1勺。

6. 豆瓣炒香後和肉片混合翻炒。

7. 等肉炒出香味來時，加入蒜苗節、糖和生抽，翻炒均勻。

8. 蒜苗炒熟就可以起鍋開吃啦😊。

小貼士

豆瓣醬最好選用郫縣豆瓣醬哈，這樣正宗