記憶裡媽媽的味道-素什錦

婆婆慈祥又極會做飯，已八十歲高齡，燉、炒、蒸、煮從未失過手，最期盼的就是週末回家，吃婆婆做的飯。從婆婆哪兒學到了好多，其中就有一道——素什錦。胡蘿蔔的甜、芹菜的香，銀耳的清脆，腐竹的口感，幾種食材一起，烹出了無與倫比的美味。也是老公最愛的一道菜，於老公而言是記憶裡媽媽的味道。

用料  

記憶裡媽媽的味道-素什錦的做法  

1. 1⃣️、提前將腐竹、銀耳用溫水泡發。

2. 2⃣️、胡蘿蔔洗淨，削皮切絲；芹菜去葉洗淨，斜刀切片。

3. 3⃣️、腐竹撈出，擠幹水分，改刀；銀耳去蒂，揪成小朵。

4. 4⃣️、蔥切段，姜切絲，蒜切片。

5. 5⃣️、鍋內倒入油，燒熱後放入蔥段、薑絲，蒜片爆香。

6. 6⃣️ 、先放入切好的胡蘿蔔絲炒軟。

7. 7⃣️、依次放入芹菜、腐竹、銀耳，翻炒片刻，加少許鹽，生抽。關火，盛盤。

8. 8⃣️、簡單又清口的一道菜。

小貼士

腐竹和銀耳要用溫水泡發，一定要濾幹水分再烹製。