【技術帖】這麼多人做美食，就沒人在意擺盤嗎，業餘！

自從微信加了位廚藝界KOL後，深深感覺自己在朋友圈廚神的地位受到了威脅。為了挽回廚房小王子的尊嚴，猛下兩斤力鑽研各種菜式，但點贊數仍舊寥寥無幾。後來我才意識到，在朋友圈秀廚藝，重點是在於食物的顏值。好吃與否不重要，擺盤好看就行了，反正他們也吃不到。

現在，你鍋裡的食物快好了

要怎麼辦呢？
轉自MONO



我覺得吧 當你能把菜做好之後，就會覺得擺盤很重要了
這大概是一個技術貼，搬運來的 給大家做參考 希望能對大家有所啟發～

用料  

【技術帖】這麼多人做美食，就沒人在意擺盤嗎，業餘！的做法  

1. STEP1 餐盤
   合適的餐具就跟好看的衣服一樣：無論食物做得多麼精緻，放在不鏽鋼盤裡就是食堂餐；門口快餐店的叉燒飯，配上講究的白瓷盤身價就漲一倍。所以盤子的顏值地位不輸食物！餐盤的圖案和顏色越簡單越好，比如純色的或紋理簡單的盤子，不會干擾食物的表現力。粗陶盤子作為擺盤利器近幾年成為大眾寵兒。選擇困難症病入膏肓的病友們直奔大而白的盤子就對了，好看百搭不出錯。

2. ▲ 把食物放在大而白的粗陶盤子裡，它就是宇宙中心！

3. ▲ 白色與大部分顏色搭配起來都比較協調的，能突出食物的表現力

4. ▲ 暗色的盤子和顏色鮮豔的食物搭配起來有強烈的對比感，顯得很神祕

5. STEP2 切！

6. ▲ 水果的截面有特別的美，而且有些水果外表不那麼好看，很適合用這種方式呈現。（說的就是你，牛油果百香果們）

7. ▲ 裡面的形態比完整的時候更豐富

8. ▲ 截面展現出裡面可食用的部分，看起來更有誘惑力

9. 餐盤的大小也要與食物量相協調，避免造成食物過量或不足的感覺。在餐盤上營造一個視覺焦點，它可以是主菜，例如一塊牛排，一條魚等，佈局上有疏有密，聽說這叫做“給食物留呼吸的空間”，不是吐骨頭用的（認真臉）。

10. ▲ 好好利用餐盤上自帶的小情趣，不然買它幹嘛呢

11. ▲ 如果盤子是一個平面，食物最好不要放在正中間（顯得蠢）。

12. ▲ 擺放時主菜和配菜可以形成呼應，嘗試多幾次不同的擺放方式。

13. 不過如果你執意要將食物均勻分佈，我也不攔你
    
    
    反正我沒有密恐【微笑

14. STEP4 餐盤裝飾
    裝飾增加菜餚的口感和風味，在準備時還要考慮它們的味道，因為人們看到食物的時候會產生聯想，比如我現在說板藍根……泡麵，你是不是有隱隱的不安。
    最簡單的做法就是在裝盤後在食物上撒一點切碎的香菜或蔥花，如果你有更高追求可以嘗試薄荷和羅勒。而歐芹、檸檬片、一小堆新鮮豌豆、烤杏仁片等等都可用來裝飾，只要顏色看起來舒服就可以了。

15. ▲ 當食物顏色比較單一或接近時，點綴可以豐富餐盤裡的顏色。

16. ▲ 幾片綠色點綴可以使肉類食物看起來不會太膩

17. ▲ 高階玩法，這樣淋醬汁可是一門技術活兒。

18. ▲ 前幾天我去逛餐具，發現有些盤子上就自帶抹了一下醬料的效果，真是極體貼的。

19. STEP5:桌面裝飾
    如果你沒有一張好看的桌子，那就準備一張好看的桌布，重要指數：★★★★★。桌面裝飾營造一個環境，通過喚起情感創造羨慕。常用的裝飾有桌布、盆栽、鮮花或乾花、雜誌、手賬、精緻的餐具或擺放講究的食材。

20. ▲ kinfolk絕對是裝逼利器，然而更有品味的人都用城畫。（馬克）

21. ▲ 這麼暗色的畫面裡，鮮花拯救了一切。（完全看不出盤子裡有什麼好吃的但還是覺得很好吃的樣子）

22. ▲ 打過的雞蛋殼也是潛力股，是不是很後悔每次打完就丟了

23. ▲ 什麼擺盤裝飾都沒有？那就把抹布“假裝很隨意”地鋪一下，然後去陽臺剪兩枝樹葉，再擺點蔬菜水果，簡直完美。

24. 那麼以上這些技能都get到之後，就可以拿出你的腎，點開相機，找一個背景簡單的地方
    儘量利用自然光，構圖看起來順眼
    按快門
    上傳
    傳送
    【步驟圖是什麼鬼啊我也不知道哈哈哈哈哈

小貼士

如果你有所收穫～請不要大意的傳在菜譜下吧！讓我也參考參考……畢竟 我是看了技術貼也學不會的小渣渣啊哈哈哈哈哈哈