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【零技術】家常白吉饃·饃/餅
02-18
小時候街上還沒有賣肉夾饃,我們這兒大多是叫白吉饃。外脆裡軟的餅配上剁好的肉,一次至少吃兩個才過癮。後來還見到有素的,夾的是豆腐塊豆腐串和海帶。用電餅鐺烤制白吉饃的做法十分簡單,家裡時常做一點夾肉夾菜夾辣片都特...
【技術貼】長期儲存新鮮小米辣
10-13
平時買的小米辣,一次只用幾個,放在冰箱冷藏一兩天就壞掉了。冷凍以後裝在一個小盒子裡,隨便冰箱的犄角旮旯一放,不佔地方,還用著方便。可以放一年哦。凍個辣椒拍這麼多照片,細節控傷不起😂用料小米椒【技術貼】長期儲存新鮮...
純粹為了秀閨蜜的拍照技術的手衝渣渣視訊
10-18
用料咖啡豆20克水300克披風一條純粹為了秀閨蜜的拍照技術的手衝渣渣視訊的做法很基礎的工具喜歡酸的咖啡,乾淨的口感。...
簡易零技術手抓餅小點心~“心太軟”
09-23
手抓餅真是妙用多,可以做各種點心,喜歡什麼就包什麼,百搭素材。偶然發現手抓餅和湯圓的CP組合,很般配,起了個名字“心太軟”,哈哈,或者用手抓住你的心,額,有點土。用料手抓餅1湯圓4個簡易零技術手抓餅小點心~“心太軟”的做法手...
順德雙皮奶(技術版)
03-05
因為順德雙皮奶的名聲很實在是吃過都忘不了,濃香滑的口感~~~牛奶:只是順德雙皮奶的用料是當地的特產水牛奶,乳脂含量很高8%左右,外地人很難買到,所以我就看了一下家裡牛奶和淡奶油的乳脂含量,計算得到了牛奶和淡奶油的比例為6:...
毫無技術的(偽)俄羅斯魚湯
03-12
在貝加爾湖上喝了俄羅斯大叔煮的魚湯,回來之後心心念念這個味道,俄羅斯大叔丟了超多料,而我只是好那口湯,就省去了大雜燴,抓住了湯的靈魂所在~用料某牌金槍魚1罐土豆適量鹽適量黑胡椒粉適量辣椒粉看個人需求毫無技術的(偽)俄...
水光肌奶香饅頭技術總結
05-20
試了很多的菜譜,發現二發法太不適合我這種手無力人士,總結出來的幾個小貼士,自己留用PS:天氣熱面發得快這是不能改變的事情,太熱了就只能開空調,我們家室溫常年21-23度之間,用這個方法非常合適,溫度供大家參考至於說面太硬擀...
【吐司麵包的烘焙技術】全麥吐司
12-02
繼續嗑《吐司麵包的烘焙技術》這本書,這個方子裡面加入了20%的全麥粉,比BBA方子中的全麥粉含量要少,吃口上沒有那麼的粗糙。我用了金磨坊的全麥粉,麥麩非常的大顆、清晰可見,全麥的香氣也是非常的濃郁。20%的全麥吐司,使得...
酸菜魚(技術篇)
04-23
首先想說的是,做這道酸菜魚是個比較大的工程,無論是片魚,還是爆油等,都不像買那些已經配好的調料包那麼簡便,所有的配料得自己動手完成。但完成後,對於喜歡廚房的人來說,絕對會有一種很自豪的感覺。其實處理魚很容易,做出酸菜...
0基礎0技術吮指新奧良烤翅
02-19
家裡有個重口味的小姐姐,所以就有了這道菜用料雞翅6個料酒1小瓶蓋生薑4-5片或絲蔥1根奧爾良粉18g冰水18克0基礎0技術吮指新奧良烤翅的做法新鮮翅中洗乾淨,瀝乾水,正反面劃2刀加入料酒,姜和蔥,抓醃10-20分鐘左右奧爾良粉配...
無須技術的燜鴨
06-01
好的食材,簡單的做法就足夠了;好技術只是錦上添花。用料鴨半隻姜20-30片蔥少許根酒約100ml生粉適量醬油適量勺無須技術的燜鴨的做法1.薑切片。2.鴨半隻剁塊。3.起鍋先炒薑片4.倒入鴨肉先煎一面。5.大火翻炒,鍋邊淋入酒翻...
煮酒釀的那些技巧(純技術分享,個人經驗,不喜勿噴)
01-29
愛吃酒釀,也愛煮酒釀,算是吃出來的經驗。技術貼,對比兩種酒釀^O^用料酒釀300克紅糖1到3勺雞蛋2個清水1碗煮酒釀的那些技巧(純技術分享,個人經驗,不喜勿噴)的做法自己發酵的黑糯米酒釀,機器發酵28到36小時,喜歡酒味就發酵久點,但...
成都美蛙火鍋技術
03-11
成都上善佳美蛙魚頭,環境很有江湖的感覺~總體是冷鍋的樣子,小菜跟魚頭和蛙肉是一起煮了的,也可以選擇自己後期再新增小菜煮。用料蒜適量花椒適量料酒適量火鍋底料1包成都美蛙火鍋技術的做法紅棗洗淨,泡軟;蓮子洗淨,泡軟,去內...
切出超細土豆絲的方法(技術貼)
02-01
切土豆絲是小時候老爸教我的,在我曾經年幼還不太會做飯的時候,每次切一下土豆絲,就會讓小夥伴們誤以為我是個大廚,假裝大佬的祕技,哈哈~另外!!技術都是要熟能生巧,沒有一步登天的方法哈~我把方法寫出來,希望能幫助大家避開彎路~但...
不需要技術的火腿腸蛋炒飯
06-26
小朋友喜歡吃火腿不喜歡吃蔬菜,這樣綜合在一起就能好好吃飯啦!我做的夠我們一家人吃了,所以分量可以根據情況和自己的喜好調整,都不影響。就是超級簡單的炒飯!用料米飯一大碗雞蛋2個火腿2根胡蘿蔔半根黃瓜一小根蔥根鹽克不...
椰蓉開口酥(技術總結帖)
02-21
這份菜譜參考了tangtang瑭瑭的椰蓉開口酥,那為什麼又要重新發一遍呢?因為我在第一次製作的過程中,真的真的,遇到了無數困難和車禍,總算是磕磕絆絆地完成了--!出這個菜譜,主要是為了總結我遇到的各種問題,對各個環節的注意事項...
自制美食鋁箔密封技術
03-23
自己做美食,送人時如何能夠看起來更高階,包裝很重用料熨斗1個鋁箔墊片1個塑料罐1個自制美食鋁箔密封技術的做法一個塑料包裝罐,一個鋁箔墊片(網上都有配套買),一般家裡沒有封口機,店家會推薦你買壓敏墊片,現在就教大家如何...
黃油與淡奶油的兌換(技術貼消耗淡奶油)
04-18
經常是一個點心既放黃油又放淡奶油,黃油可以用顆粒的,可是淡奶油剩下很多,不方便儲存。不如試試轉換一下,只放奶油,又簡單又方便。用料黃油10克淡奶油23.6克黃油與淡奶油的兌換(技術貼消耗淡奶油)的做法我覺得主要是油脂含量...
技術貼(芝士還是乳酪)
03-13
Butter=黃油=牛油.Cream=奶油=稀奶油=淡奶油=忌廉.Cheese=芝士=乳酪=乳酪=起司=起士=乾酪用料cheese技術貼(芝士還是乳酪)的做法分類牛奶芝士山羊乳酪綿羊乳酪水牛乳酪馬蘇裡拉帕爾馬馬斯卡彭切達又名大孔芝士奶油乳酪...
蝦仁蛋羹的技術總結
01-29
雞蛋羹的做法網上有很多,其實沒什麼新鮮的。總結起來就幾個技巧:1⃣️雞蛋要充分打散,蛋液呈水狀,用蛋抽會比用筷子省時省力。2⃣️加足夠量的水,我用1:1的比例成功率最高。3⃣️儘量用平底的碗,保證蛋羹的厚度一樣,避免出現淺的地...
零技術非油炸空氣炸鍋(烤箱)貓耳朵
01-27
為了兒子能吃到安全健康的小零食怎麼做都值得用料白色麵糰花生油10克水50ml糖15克鹽2克麵粉130克紅色麵糰麵粉130克紅糖30克鹽2克溫水50ml花生油10克零技術非油炸空氣炸鍋(烤箱)貓耳朵的做法把所有的材料全部放在一起,活...
速剝玉米🌽粒(技術貼)
05-18
到了吃玉米的季節啦,煮的多啦吃不光,想把玉米粒剝下來速凍,用手一粒一粒的剝,總覺得速度太慢,想買個剝玉米器,又總糾結,飯後剝玉米時被兒子發現了一個好東西,家庭新發明。原本是讓兒子拿一個勺子我想試試,但兒子回來說,媽媽我找...
有誰會教無骨鴨爪和滷水…會的請聯絡我~我要學技術
05-02
用料鴨掌12克有誰會教無骨鴨爪和滷水…會的請聯絡我~我要學技術的做法本人要學技術鴨爪小貼士本人想學涼拌鴨爪和滷水...
大包裝乳酪片分裝技術貼
01-30
寫在前面的話:1,這是我自己覺得比較不錯的分裝儲存方法,大家喜歡可以試一下,不喜歡可以不用。但是別出來吧啦吧啦的說又是麻煩又是浪費油紙的。2,也不要講什麼再製乾酪不健康,奶茶健康嗎?全是植脂末兌的,也沒見你少喝。這就是...
奶油布丁,除錯幾年,最成功零技術的配方
02-18
這幾年每次做奶油布丁都小小調整配方,這麼多輪下來,現在一直用這個配方,還可以做成抹茶,紅茶,咖啡味,依自己喜好來。以下配方是5小杯的量。用料雞蛋1個蛋黃2個鮮牛奶200ml淡奶油130-150ml細砂糖40克香草精(可選)少量奶油布...
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