時間煮酒（我有酒，你有故事嗎→純記錄，非技術帖）

這些年我們家一直有泡酒，桑椹酒啊，李子酒啊，唯獨沒有廣受歡迎的青梅酒。

那天，弟弟說，今年泡些青梅酒吧。

啊啊，青梅是啥？我只知道話梅，土到掉渣的我趕緊上某寶查查青梅的真容，也在下廚房b站翻閱大神們的鉅作，看完之後，這酒以及它的衍生品深深吸引住我了，以致於好幾天都在研究，然後一發不可收拾哈哈，特寫下這篇記錄帖，方便日後查閱。

青梅具有延緩衰老的功效，咦～喝了青梅酒會返老還童不😄 就衝這點，就更加愛上這個特別的酒（從前的我一點都不嗜酒），估計日後會變女酒鬼😄

看了那麼多大神們的做法，青梅酒主要遵循果酒糖比例（1:1:0.5），做出來的味道應該不會差。

除了青梅酒，最近也迷上了各種水果酒，做法也大同小異(稍微在糖比例上作調整)，不僅顏好，酒也不錯。

用料  

時間煮酒（我有酒，你有故事嗎→純記錄，非技術帖）的做法  

1. 挑選品相好的青梅，像這些爛的就不要留了，直接扔了吧，我是埋土裡給花當肥料了，節約是美德😏

2. 挑選出優秀的青梅，才是成功的第一步

3. 加點鹽水裡泡一個鐘（我沒有搓洗是因為怕力度控制不好把梅子搓熟了「第一次不懂就浪費了挺多梅子」），然後用流水沖洗兩個鍾去除澀味，接著晾乾水分，幹了之後帶手套用牙籤把頂部的蒂去掉，據說這個蒂不剔除的話可能會引起酒變質（具體沒考究，但是我有五斤梅子真的是忘記了，要是真的壞了就白瞎了我的vsop了，肉疼自己😢）

4. 趁著梅子在晾乾的空隙，可以消毒瓶子了，我一般是用清水洗一遍稍微晾乾水分，然後放進烤箱100度20分鐘左右進行高溫防毒

5. 用酒過一遍瓶子，倒出來的酒放碗裡，我又把梅子放進去滾一遍，等於再次消毒了。然後稱量好梅子，黃冰糖，酒，然後就把梅子糖酒依次放進瓶子，我懶，沒有一層梅子一層糖放，其實最終效果都會融合一起，我就沒那麼仔細去做了
   
   喜歡甜的可以在此比例上增加，或者等到快要喝之前進行調配。
   
   🍶今年第一次做，我也不知道哪種甜度適合我，打算在開封之前嘗一小口後再決定是否增加糖量

6. 做了好幾種酒做比較，到時候看看哪種更適合（瞪大👁👁一看，中間那瓶是唯一一瓶扎孔滴，只為了好玩，據說是不會變皺，讓我們拭目以待唄👀）

7. 左散裝米酒42度，右九江雙蒸29度

8. 深藍伏特加，單晶糖

9. 張裕白蘭地，單晶糖

10. VSOP，黃冰糖

11. 好啦，青梅酒就做好啦，讓所有美好如期而至，靜待時光驚喜