迷你醬肉包，簡版叉燒包

麵糰，和麵，包包子的做法，可以參考#生煎包#的食譜。

最近喜歡手工和麵，真的越來越覺得簡單，以前是沒有面包機就無從下手的感覺，現在是能手工和麵就手工和麵：600克【麵粉】，準備300克水，水裡加入2克鹽，6克酵母和15克糖，慢慢將【混合酵母糖鹽水】澆入麵粉裡，揉和成團後，再加15克【白豬油】（自己煉出一些直接凍在冰箱裡，需要的時候拿勺子🥄挖一點，太棒了👏！麵條發起來又白有鬆軟的關鍵），揉10分鐘後保鮮膜包起來放在暖和的地方30分鐘，直接拿來用，包子，饅頭，發麵餅，發麵做的食物都用它！太棒啦！

這裡專注醬肉包調餡料。
另外，順便提一下直接調餡料的迷你叉燒包。
現在調肉餡時就準備好三種肉餡，基本調料肉餡做一鍋生煎包，加了黃豆醬和甜麵醬做一籠醬肉包，加了叉燒醬做一籠快手叉燒包。

也可以試試把餡料炒熟後放涼或冰箱冷藏，看看喜歡哪一種方式。


這是中式麵糰的最後食譜了，除了本篇的【醬肉包】另外相關的食譜有：

【生煎包】(具體做法已出食譜)，

【叉燒包】(具體經典做法已出食譜)

【刀切拉絲饅頭】具體做法已出食譜

接下來要繼續試驗西式麵糰的香甜酥脆的菠蘿包。

用料  

迷你醬肉包，簡版叉燒包的做法  

1. 肉餡具體詳見用料
   做醬肉包=基本調料＋黃豆醬和甜麵醬
   做叉燒包=基本調料＋叉燒醬和紅米粬
   做生煎包=基本調料

2. 包包子之前才加入的多汁肉餡配方
   醃製期間不要加入，具體見以上調料。
   開水＋花椒粉＋雞精，等待花椒粉沉澱和涼了，把水倒進醃製好的肉餡，順時針攪拌，讓水充分浸入肉裡。利用微波爐，取一點肉餡，20秒，試試味道。
   

3. 這裡省略號，具體看(⊙o⊙)生煎包食譜。

4. 25-30克的小劑子。

5. 擀麵皮為中間厚四周薄，視訊包包子。

6. 很喜歡這樣的小包子。

7. 發到1.5-2兩倍大後，冷水下鍋，上汽後15分鐘，關火，10分鐘後開蓋。

8. 關火，10分鐘後開蓋。白白胖胖的小包子。

9. 聽說刷油防止粘連，事實證明了不可以，肉包子太胖了，墜進了縫隙裡，拿不出來，我基本是用鏟子剷出來的，好在中間厚四周薄，沒有破皮。

10. 只好乖乖的墊一塊小油紙。

11. 美味多汁肉餡，鬆軟包子皮。絕對可以列入常備清單。

12. 美味早餐晚餐夜宵都可以。

13. 生煎迷你醬肉包，一餐的量就可以，不建議多，再加熱也沒有現煎現吃完美。