醬汁叉燒包

用料  

醬汁叉燒包的做法  

1. 酵母溫水化開，麵粉中加白糖少許（利於發酵）。加入化好的酵母水和適量清水和麵

2. 面揉光

3. 蓋上保鮮膜發至兩倍大

4. 蜂窩狀，這是發好的面。取出麵糰繼續揉光排氣。

5. 提前熬好的叉燒餡，放入冰箱冷藏。

6. 冷藏過的叉燒醬，油汁凝固，在包包子時就不會漏汁出來。

7. 每個劑子40克，共做了19個包子

8. 包好的包子蓋上紗布二次發酵，發好的包子掂量起來是會比沒發起的時候要輕。（注意不要發過了）

9. 蒸鍋加入水，大火燒開後，發好的包子上屜放入蒸鍋，蒸15分鐘（這時還不能馬上開啟鍋蓋），關火5分鐘後再開蓋取包子

10. 😊✌🏻早餐叉燒包➕黑米紅棗木耳羹

11. 提前泡好黑米、木耳

12. 木耳撕小塊，紅棗去核，和黑米一起放入豆漿機中，加入適量清水，米糊程式，20分鐘搞定。喜歡甜一點的可加些冰糖一起打。

13. 美味！

小貼士

叉燒餡：1、先調好一碗醬（3勺叉燒醬＋1勺生抽＋1勺老抽＋1勺蠔油＋1勺南乳汁＋冰糖適量）2、500克梅花肉切丁放入鍋炒至肉變白，下薑片、陳皮、少許料酒、調好的那一碗醬翻炒勻，加入清水沒過肉，砂鍋燉40分鐘，加少許水澱粉勾芡，注意不要收太乾，要留多點醬汁。