廣西板栗肉粽四角粽（附綁繩手法視訊）

人在深圳，懷念廣西粽子。
恰逢親戚上門幫手。趕快做一頓粽子，還能拍示範視訊，簡直不要太棒哦！
粽葉要刷洗乾淨。再用沸水煮一下，10分鐘也行。再撈出來瀝水備用。

用料  

廣西板栗肉粽四角粽（附綁繩手法視訊）的做法  

1. 頭天晚上洗米，泡水。或者當天泡四小時。

2. 綠豆也可以隔夜洗淨泡水。因為是夏天，泡了水我放進冰箱一晚上。

3. 板栗去皮洗淨。放一點油，一點鹽，不需要多。

4. 五花肉洗淨，切塊。把醃料放進來抓勻備用。

5. 糯米倒水。加油。2-3勺左右。

6. 加鹽。全憑各人口味感覺。約五小勺。

7. 加一勺食用鹼。

8. 拌勻。

9. 綠豆加一勺多油，三小勺左右鹽，拌勻。

10. 攪拌均勻。

11. 鹹蛋黃用高度酒泡一泡。去腥。然後倒掉酒，蛋黃備用。

12. 備料完成。

13. 兩片粽葉錯開一點並排放好，三分之一處折出漏斗型，注意底部不能有空隙。可以把一條邊折一點點進去尖角處。

14. 先加糯米

15. 加一層綠豆。

16. 加板栗，加肉。或者鹹蛋黃和肉。

17. 最後蓋一層糯米。

18. 包葉子手法

19. 綁繩子1

20. 綁繩子2

21. 包好一個。

22. 這一次包了不大的粽子合計70個。綠豆多了一丟丟，最後兩個都是綠豆餡的，沒有糯米了。

23. 粽子放進高壓鍋，加熱水沒過粽子，大火煮開。響氣以後，繼續大火20分鐘，後轉中小火再煮20分鐘。關火。
    氣出完以後撈出，晾涼。

24. 出爐的粽子。

25. 去掉粽葉，一定要包得緊，吃起來不鬆散才好吃。

26. 板栗肉粽

27. 鹹蛋黃肉粽

小貼士

塞糯米和各種材料的時候一定要塞緊，最後綁繩也要綁緊，要不然煮出來不是漏就是散架，外觀不好看。過程中形狀不好的時候，隨時捏整齊，不滿的地方別急著綁繩，加料塞整齊再調整形狀。