南瓜素湯

這食譜是我為了我已往生的母親而自創的，因我先母是持長齋的，而生前又與我同住，所以就誏我絞盡腦汁了，要如何烹煮一鍋好喝又有營養的素湯呢？終於誏我想到用南瓜來做湯底，因為南瓜本身就有甜味，再加胡蘿蔔與玉米均有甜味，味道真的實在太捧了，絕配㖿！本來早就該與大家分享，但我這個人實在是太懶惰寫食譜了，一直拖到今天終於出爐囉！＞€＜

用料  

南瓜素湯的做法  

1. 將玉米的外衣拔掉不要，洗浄每條切成4段，放入鍋中與水一同煮。

2. 南瓜削皮不要，裡面的籽拿岀來，洗諍切成小塊，拿盤盛著放進鍋裡大火蒸十五分鈡，然後熄火再燜它五分鐘，千萬別揭蓋，之後趁熱拿湯匕或其它器具將它壓成泥，放進玉米一同煮。

3. 胡蘿蔔把皮刮乾浄之後，隨便洗一洗，將它磨成茸或絲都可以，再加入玉米同煮，水煮開了可轉小火煲大約三、四個小時。

4. 加鹽與素G粉再煮多一會，美味鮮甜又富含營養的素湯就OK啦！

小貼士

我所提供的食材大概有8大碗的湯，如果你沒煮這麼多，清水放少了，那南瓜泥千萬不能放多，要適當的減量，否則湯太濃變成羹，就不好喝了。