南瓜素餃

夏季的嫩南瓜、炒菜吃總是不那麼好吃，用來做素餡就非常不錯啦，今天的餃子皮用的半燙麵，無論蒸著吃還是煎、皮都是非常柔軟。

用料  

南瓜素餃的做法  

1. 300克麵粉、一勺鹽，80克開水、80克涼水，大號和麵鉤4分鐘/速度10，先把開水倒入麵粉中，混合20秒，再倒入涼水繼續混合揉麵

2. 麵糰揉好後取出滾圓，蓋上保鮮膜鬆馳備用，瑪捷斯揉麵完美三光

3. 安裝上食物處理器，把南瓜切絲

4. 放入兩勺鹽、殺出南瓜的水份、醃製5分鐘

5. 包入紗布、擠幹水份

6. 雞蛋放入鍋裡煎好打散

7. 熱油熱鍋、20克左右的油加入薑末和蔥煸出香味，不吃薑蔥的可以用篩子過濾出渣渣

8. 把南瓜、雞蛋、蔥姜煸過的植物油、白胡椒粉、芝麻油、少量鹽，攪拌均勻，可以邊攪拌邊嘗鹹淡。

9. 麵糰分成15克左右的面劑子、擀薄包入餡料，這個素餡可以多放一些，不油不膩

10. 酷酷鍋熱鍋2分鐘加入少量植物油在鍋底抹勻，放入餃子，蓋上蓋子5分鐘左右底部烤黃、加入80克開水，蓋上蓋子繼續煮直到把水份收幹。

11. 出鍋啦，當然這個也可以蒸著吃

12. 清新爽口的素餃子醉適合夏季

13. 配上一碗好喝的綠豆薏米湯