冬天手腳冰冷是常態,阿膠糕肯定不能放過的。
在藥店買阿膠加工過,味道不喜歡。所以才自己做,已經吃了4年了。挺好吃的,合我口味。
堅持果然能看到效果,冬天沒那麼怕冷了,
遂把食材份量,步驟詳細記下來,方便自己查閱。
我用的古越龍山的黃酒
它作為藥引。起著舉足輕重的作用
一、去腥味,
二、是可以保質,
三、可以充分稀釋出阿膠裡面的營養成分,很容易被身體吸收轉化。
阿膠一定要用黃酒浸泡三天,才能在降火降溫的同時,極致的發揮其功效。
用料
阿膠 | 250克 |
黃酒 | 500ML |
黃冰糖 | 180克 |
核桃仁 | 250克 |
紅棗(去核) | 250克 |
黑芝麻(炒熟) | 250克 |
枸杞(可不放) | 100克 |
手工阿膠糕(易成功)的做法
先把阿膠塊敲碎,放進不鏽鋼盆或者陶瓷的大碗裡,倒入黃酒。
蓋上蓋子或者用保鮮膜,防止黃酒揮發。
浸泡3天3夜。中間記得攪拌幾次。生芝麻洗淨, 小火炒幹。
紅棗切片,準備好。
核桃仁剝好。掰小顆。
把泡過阿膠的黃酒先倒進鍋裡,在把冰糖放進去,開小火化糖。
糖融化後,再把泡軟的阿膠放進去。還是小火,防止底糊,一定要不停的攪拌。
煤氣灶用最裡面的一兩圈火,
電磁爐大概是400瓦到800瓦間切換
不停的攪拌,直到掛旗。
掛旗的狀態參考這樣。掛旗後:
先倒核桃,攪拌均勻
再放紅棗、枸杞,攪拌均勻
光火
最後放芝麻,先倒一半,攪拌均勻後放另一半。
放進事先準備好摸了食用油的模具裡。
保鮮膜包裹擀麵杖,摸一層油,把阿膠糕壓嚴實。自然常溫放一晚,第二天切片。
切切切,隨意。
打包完成,
山有木兮木有枝,手工阿膠糕吃不吃‼️
小貼士
1、小火。
2、不停的攪拌。
3、阿膠需要熬到“掛旗”現象之後再放輔料,這樣才能儘量包裹住每一種輔料,使各種輔料更好的融合均勻。
4、黑芝麻一定要最後放,不然就攪拌不動了。