純手工阿熬製阿膠糕

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用料  

純手工阿熬製阿膠糕的做法  

1. 阿膠片用黃酒浸泡24小時，浸泡時記得經常攪拌幾次，以防粘鍋

2. 🌷核桃去殼烤箱160℃烤10分鐘
   🌷芝麻可以買炒好的
   🌷紅棗去心
   🌷中寧枸杞買免洗的
   🌷老黃冰糖最好買小塊的
   🌷西洋參買打好粉的
   🌷黃酒買古龍清香型的，味道好聞
   

3. 📍電磁爐開中大火800-1000
   不同牌子電磁爐火力都不同
   📍鍋中有熱氣時倒入冰糖，順一個方向攪拌，要保持鍋中有冒熱泡，才能將阿膠裡的豆油熬出

4. 📍熬製30分鐘時，阿膠會開始變濃稠，攪拌速度加快，防止粘鍋，將火調小火🔥
   注意不要偷懶哦，繼續攪拌

5. 📍用鏟子舀起阿膠看掛旗，阿膠往下像一面旗子不會斷，就說明阿膠已經熬製好📍倒入西洋參粉，一定要攪拌散
   📍關火加入紅棗.核桃.枸杞.最後一步芝麻
   📍每樣輔料都要均勻攪拌，速度要快，要不然阿膠糕冷後會變硬，不好定型

6. 📍阿膠糕全部倒入模具，模具一定要墊油紙或者抹點芝麻油
   📍先將邊角位置鋪均勻，然後用壓板用力壓平整結實，放自然晾乾後在切片