學會土豆絲捲餅，就可以擺攤兒去啦！

土豆絲捲餅是我最愛的家常美食啊！記得上大學的時候，可以一天不起床，賴在宿舍，讓舍友幫我從食堂帶土豆絲捲餅，從早餐到晚餐，可以吃一天！（而且還不長胖😤）

大餅雖然可以卷一切，但是和土豆絲絕對是絕配！

所以，來分享一下從餅到土豆絲的食譜吧～一定要吃！

用料  

學會土豆絲捲餅，就可以擺攤兒去啦！的做法  

1. 1. 烙餅。將低筋麵粉和喜馬拉雅粉鹽在一個大碗中混合均勻，倒入熱開水，用筷子攪拌幾下，再倒入涼水，繼續用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰。
   
   2. 將麵糰整理成圓柱型，切分成小劑子，然後搓成小球，用手壓扁。三個為一組，麵糰上刷上橄欖油，然後用手按壓。
   
   3. 用擀麵杖將粘在一起的麵糰擀成薄餅，直徑約為15釐米。
   
   4. 開中小火，將平底鍋燒熱，放入擀好的餅，約半分鐘，翻面，然後等餅略微開始向上鼓起時，就烙好了。重複，直到將所有的餅都做好。

2. 很軟～（過程我忘記拍照了）

3. 炒土豆絲。將土豆去皮，切絲，用涼水衝幾遍，去掉多餘的澱粉，可以讓土豆絲更脆。然後浸泡在水中幾分鐘。

4. 泡土豆絲的同時，將紅椒和青椒切絲，大蒜切片。

5. 在沸水中，倒入土豆絲，焯半分鐘。

6. 然後將土豆絲撈出，過涼水，直到土豆絲沒有熱氣，瀝乾水分。

7. 起鍋燒油，油熱後，倒入花椒和大蒜翻炒出香味。

8. 然後下土豆絲翻炒，放醬油、喜馬拉雅粉鹽調味，翻炒均勻。

9. 下紅椒絲和青椒絲翻炒至斷生，土豆絲炒熟。最後點一點香醋翻炒幾下。關火，立刻出鍋。

10. 香噴噴的土豆絲就炒好啦～

11. 最後用筋餅捲上生菜、豆腐乳、土豆絲即可。

12. 裝b一下，弄的好看一點擺攤兒的時候能賣的貴一點～

小貼士

1. 烙餅的時候一定要注意不要烙太長時間，幾乎1分鐘就可以熟透，不然餅會變硬，不好吃。

2. 烙好的餅用溼布蓋上，以免風乾影響口感。

3. 實際操作的時候，可以先切好土豆絲，浸泡在水中，直到烙完餅後，再將土豆絲撈出瀝水，這樣可以充分去除土豆的澱粉。

4. 土豆絲常見卻很難做的好吃，但是我這個絕對是最簡單且成功率做高的做法。

5. 捲餅中可以加入自己喜歡的蔬菜、醬料～

6. 可以前一天晚上做好放冰箱，第二天早上吃的時候用平底鍋煎一下，變成脆皮土豆絲捲餅。