冒冒湯

用料  

冒冒湯的做法  

1. 先備好澱粉，土豆澱粉

2. 在備另一個小盆，放一勺土豆澱粉用用長溫水花開，用剛燒開的開水澆在裡面用筷子快速攪拌起

3. 攪拌成這樣粘稠狀，能拿筷子挑起來

4. 到在多的幹澱粉裡 伴成絮狀，看軟硬，加七十度開水伴成絮

5. 伴成這個狀態

6. 和成團

7. 搓成劑子

8. 鍋裡水燒開，轉中火用壓面機，壓在開水鍋裡，壓完用筷子夾斷，在拿筷子攪拌一下，燒開漂起來用筷子反一個生就熟了出鍋撈在，準備好了的涼水裡面

9. 換上幾次涼水，撈出控水

10. 控上水備用

11. 在把高筋粉用長溫水和成團醒半小時，中間在揉幾次光滑蓋住備用

12. 在做個餡，白菜切碎，放鹽壓去水分，這是我那幾天滷下的五花肉一塊，也切碎，放點小蔥末，放上切好的白菜拌勻，看甜淡放點鹽，醬油，放點花椒油拌勻，也能用生肉伴餃子餡

13. 全放上伴成餡備用

14. 備好食材包上小餃餃

15. 捏的餃子大小向酒瓶蓋大小就行了備用

16. 在備調料，另拿一個小碗放一把乾花椒加溫開水泡上備用，蔥切絲，香菜短，紅線椒切絲，放一起，裡面在放，胡椒粉，姜粉，雞精，味精伴在一起備用，另拿一個碗，放一勺生抽，一勺醬油放一起備用，在拿一個小碗，放倆勺陳醋，陳醋里加一勺香油備用

17. 在碗中打倆個雞蛋攪用，加一勺水澱粉拌勻，用平底鍋燒熱刷油，分倆次攤成雞蛋薄餅

18. 煎倆面黃

19. 煎好，晾涼切成絲放蔥碗裡伴勻

20. 燒開水鍋，先把餃子煮熟撈出控水，晾乾水分不粘備用，湯鍋里加鹽，泡好的花椒水，放上壓好的粉條，備好，幾個大碗，撈上粉條，放上五個餃子，來一勺餃子湯，加一勺香油醋，一勺醬油，一勺辣椒油，上面放上伴好的蔥絲料

21. 就這樣一碗又辣又酸又香的冒冒湯就做好了