防感冒雞湯

每次覺得要感冒的時候，喝雞湯就會滿血復活啦

用料  

防感冒雞湯的做法  

1. 備料：
   雞腿肉和雞翅中用溫水退冰。薑切片，大蔥斜切段。香菇洗乾淨，撕成小塊。胡蘿蔔削皮，去頭尾，切成小塊。雞腿肉改刀成小塊，順便剔掉會有腥味的帶血的筋，用溫水把血水洗乾淨。雞翅中通常沒什麼血，所以隨便洗一下就可以。

2. 大蔥和雞翅中放在湯鍋，加大半鍋水煮沸，後關小火慢煮。

3. 同時，炒鍋燒熱，加一點點油涮鍋，防止粘鍋。準備好鍋蓋當盾牌，將切好雞腿肉放入鍋裡翻炒，加兩大勺料酒去腥，再一直炒五分鐘以上，直到水炒幹，如圖一樣出很多雞油。

4. 油出的差不多以後，放薑片進去一起炒。薑片差不多炒幹以後，放蘑菇和胡蘿蔔塊，讓蘑菇和胡蘿蔔把油吸掉一些。蘑菇變軟炒出香味，開始粘鍋以後，把蘑菇挑出來放進湯鍋。（如果不粘鍋的話繼續炒也OK）雞和胡蘿蔔繼續炒，炒到胡蘿蔔的汁滲到油裡，油有點變橙色，關火。把炒鍋裡的雞，胡蘿蔔，薑片和油全部倒進湯鍋。湯鍋里加一小勺醋，方便各種營養溶出來。

5. 湯鍋裡最後加入洗好的紅棗和枸杞。加滿水，攪勻。這次水一定要加滿，不可以煮到中途再添水。中途添水的話雞湯會不濃郁。蓋上鍋蓋留一個小縫，小火燉一小時以上。燉好關火之前嘗一下，可以依口味適當加一點鹽。

小貼士

不用湯鍋用電飯鍋煮也可以。可是電飯鍋火力沒有直接用火煮的強，所以湯的雞味會淡一些。