柴火魚

有點類似柴火魚，也可以叫清水魚，還是相當可以的！

用料  

柴火魚的做法  

1. 熬蔥油，菜籽油多一些放蔥薑絲香菜小茴香小火慢熬，注意不要熬焦了。

2. 魚切塊，用料酒，蔥薑絲醃一會，去掉魚的腥味。

3. 老豆腐切塊放水裡大火煮15分鐘，一方面去掉豆腥味，另一方面煮出孔洞容易入味。

4. 煮好的水泡粉絲

5. 燒熱油放魚頭和五花肉煎一煎，放到湯鍋裡放1000ml水加蔥姜大火煮到魚湯濃白，大概十幾分鐘左右。

6. 剩下的魚放到剩下的油中煎一煎，把魚頭燒出來的湯倒入，放豆腐，小火煮10分鐘，放泡好的粉絲，加入茼蒿，蒜苗即可出鍋