突然間很想念柴火雞和鍋邊饃的味道,玉米面做的饃饃裹挾著濃郁的湯汁,回味微甜。上農家小院吃四個人都吃不完一鍋,於是我在家裡做了半隻解解饞……
用料
幹辣椒 | 4-5個 |
雞 | 半隻 |
蒜苗 | 3-4根 |
老薑 | 1截 |
蒜 | 8瓣 |
豆瓣醬 | 1大勺 |
花椒 | 少許 |
青筍 | 2根 |
糖 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
鹽 | 適量 |
玉米麵 | 150克 |
麵粉 | 50克 |
細砂糖 | 30克 |
乾酵母 | 5克 |
家常柴火雞的做法
雞肉剁塊,加鹽、胡椒、料酒醃製二十分鐘,去腥入味
準備玉米麵,把玉米麵和麵粉倒入盆中,加酵母、糖、約200ml水和勻,蓋上保鮮膜放置在溫暖的地方發酵。然後蒜苗切段,青筍切滾丁。
鍋中寬油,加姜蒜、蒜苗、豆瓣醬翻炒均勻後加入雞肉爆炒,加小勺白糖提鮮,然後加水略微悶制
玉米麵發至有孔洞後,在平底鍋中刷油烙餅
加入青筍和幹辣椒段繼續燜制,再加一點鹽
烙好的玉米餅滿身都是孔洞
雞肉軟爛,青筍鮮嫩
我的個人公眾號,因為有些朋友會問我輔食製作方法,所以我決定乾脆把日常的菜譜都放進去,要什麼自己找。我不是專業廚師,而且所有菜都是家裡完成的,圖片美觀度會差一點,大家見諒了。